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5种玉米面做法,记住一个关键点,个个松软有营养,保证一次成功

[日期:2019-05-15] 来源:051891.com  作者:xx88 [字体: ]

玉米面含有丰富的营养素,被称为“黄金作物”。大量的营养素使玉米面具有降血压,降血脂,抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。玉米面的做法很多种,可以做多种糕点,窝窝头,发糕等等。今天分享大家玉米面5种做法,喜欢吃的亲们不妨在家试试吧~

第一道:玉米饼

5种玉米面做法,记住一个关键点,个个松软有营养,保证一次成功

 

步骤方法:

第一步:准备好所有食材。玉米面250克,鸡蛋2个,面粉100克,酵母粉4克,水180毫升,胡萝卜一根,火腿肠1根,葱花一把,盐适量,油适量,芝麻少许。

第二步:把玉米面放入碗里,用开水把玉米面烫半熟,晾凉打入鸡蛋,加入酵母粉,再放入面粉搅拌成粘稠的糊状,盖上保鲜膜发酵至2倍大。

第三步:胡萝卜刮去皮切成小丁,火腿肠也切成小丁,葱切葱花。

第四步:面糊发酵好,用铲子翻搅排出气体。

第五步:电饼铛里抹上油,预热后把面糊倒入锅里,用铲子摊平,撒上胡萝卜丁、火腿肠丁、葱花,根据自己的口味撒上盐,最后放上芝麻。

第六步:电饼铛上下火,把盖子扣好,烙2分钟,面糊定型后,用铲子翻面继续烙至两面金黄,压下边沿快速回弹,饼就熟了。

第七步:把烙好的玉米饼切成扇形块,方便食用。

第二道:棒棒馍

玉米也叫苞谷,还有些地方叫棒子,可以作为主食吃,也可以做糕点。而玉米属于粗糙,也是保健佳品,多吃玉米对人体的健康有利。因为玉米面中含的蛋白质不能形成面筋,必须和面粉掺在一起做各种点心。

5种玉米面做法,记住一个关键点,个个松软有营养,保证一次成功

 

步骤方法:

第一步:准备好所有食材。玉米面160克,面粉300克,鸡蛋一个,白糖10克,酵母5克,碱面0.5克,开水200毫升,蔓越莓适量。

第二步:玉米面放碗里,将100度开水浇在玉米面里,一边浇一边用筷子搅拌成面疙瘩状,好的玉米面会散发出玉米的香气。

第三步:待玉面疙瘩稍微晾凉一些,不烫手的情况打入一个鸡蛋,再把酵母、白糖一起放进碗里,用筷子搅拌成粘稠的糊状。

第四步:把面粉放入碗里,用筷子搅拌匀,如果太干可以适当加点水,继续搅拌没有干面粉为止。

第五步:揉成光滑的面团,软硬适中即可,盖上保鲜膜饧发至1.5倍大,发酵好的面团用手指戳一个窝,不回缩面就发酵好了。

第六步:把发酵好的面团取出,面板上撒少许碱面,面团和碱揉在一起,大约揉5分钟,排出面团里的气体,再搓成长条,下12个小面剂,分别把小面剂揉搓成圆团。

第七步:把小圆团用手掌压扁,放上冲洗过的蔓越莓,用虎口收拢的方法收口,把口捏牢实,再搓成长条,两头搓成锥子形即可。

第八步:将搓好的生坯放面板上,盖上保鲜膜饧10分钟,拿起轻飘飘的生坯就二次发酵好了。

第九步:电饼铛里刷上油,开小火,把生坯摆放在锅里,一次可以烙6个,烙至底面成金黄色,倒入适量的清水,水不要太多。

第十步:电饼铛上面盖上锅盖,焖4~5分钟,用手压一压,快速回弹,待水全部熬干,有滋滋的响声,棒棒馍就做好了。翻过来看看底面金黄酥脆,太好吃了。

小贴士:

1、玉米面挑选也很关键,如果害怕买不安全的,可以买带颗粒的玉米粒,在家里磨成面粉。

2、玉米面好吃必须用开水烫,这样做的玉米食品不松散,口感也好。

3、烙玉米棒棒馍,只要底面煎黄,既可以加清水了,这样做不会糊锅。

第三道:玉米发糕

吃粗粮健康,但是纯粗粮做的食物不好吃,可以改良后食用,口感细腻,香甜松软,再加入2个鸡蛋,吃的时候有蛋香味儿,特别好吃。玉米面含有丰富的营养素,被称为“黄金作物”。大量的营养素使玉米面具有降血压,降血脂,抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

5种玉米面做法,记住一个关键点,个个松软有营养,保证一次成功

 

步骤方法:

第一步:准备食材。玉米面150克,面粉200克,白糖40克,鸡蛋2个,酵母4克,开水200毫升(配料:红枣适量,葡萄干适量)

第二步:玉米面放入碗里,水烧开,一边倒,一边用筷子搅拌,搅拌成面疙瘩为止,开水烫玉米面,吃起来口感更细腻。

第三步:放入白糖,不喜欢吃甜的也可以不放,待玉米面晾凉后,加入2个鸡蛋,加鸡蛋发糕更蓬松,放入酵母粉,再倒入面粉。

第四步:翻搅成泥状,搅拌无面疙瘩即可,盖上保鲜膜饧发至2倍大小,发酵好的面糊呈蜂窝状,里面有大量的气泡。

第五步:把面糊倒入器皿里,我用的是烤蛋糕的盆,很适合做发糕,没有可以用其它的盆代替,我在边上铺了油纸,能更好的脱模,没有油纸可以抹点油,然后放锅里2次发酵一倍大。

第六步:发酵好后摆上红枣和葡萄干装饰,放蒸锅里上汽蒸20分钟,再焖5分钟,蒸好的玉米发糕稍微凉一会,用刀切开,更好食用。

第四道:甜甜圈

玉米面里面加适量面粉、鸡蛋、牛奶,吃的时候口感更加,做法简单还好吃。下面是详细制作步骤,喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧。

5种玉米面做法,记住一个关键点,个个松软有营养,保证一次成功

 

步骤方法:

第一步:准备所有食材。面粉200克,玉米面100克,牛奶120毫升,酵母粉3克,白糖20克,红枣6颗。

第二步:面粉200克,玉米粉100克放入盆里,根据人量可以按比例增加克数,然后加入白糖,再打入一个鸡蛋,加鸡蛋甜甜圈更暄软。

第三步:准备120毫升温牛奶,在热水里烫热即可,把温牛奶倒入碗里,温度不要超过40度,再把酵母粉放入牛奶里搅拌匀。

第四步:把搅拌好的牛奶倒入面粉里,用筷子搅拌成面絮状,牛奶可以分次加入,因为面粉里面加了一个鸡蛋,面的软硬度不好控制。

第五步:把面絮揉成光滑的面团,软硬适中,盖上保鲜膜放暖和的地方发酵2倍大。

第六步:利用发面的时间做果脯,可以准备自己喜欢吃的蔓越莓、大枣、葡萄干等等,我用的是蜜枣,放面板上切成小颗粒状备用。

面已经发酵好了,用指头插一个洞,面团不回缩即可

第七步:把面团取出放面板上,将面团揉光滑,排出面里面的空气,揉的时间稍微长一点,这样面才能光滑,搓成长条,用刀切大小均匀的小剂子。

第八步:把小剂子向外往里揉压,团成一个光滑的小面团,再用手掌压成圆饼状,用指头在面饼中心戳开,手指套在里面整理均匀。

第九步:蒸锅里加入凉水,将生坯放蒸屉里,盖上锅盖饧10分钟,生坯饧好看着轻飘飘的,将表面刷上蛋黄,刷匀即可,把红枣粒摆放在上面,不喜欢吃也可以不放。

第十步:盖上锅分钟盖上汽蒸15即可,关火在锅里焖2分钟,不塌陷也不变形,甜甜圈就做好了。

第五道:花卷

北方面食的种类有很多种,正如北方人爱吃面食,馒头、饺子、花卷、烧饼每天都离不开。今天分享一款好吃又好看的花卷,拧一拧就成。面粉里加了玉米面,越嚼越香!

5种玉米面做法,记住一个关键点,个个松软有营养,保证一次成功

 

步骤方法:

第一步:准备所有食材。面粉200克,玉米面170克,开水210毫升,酵母4克,白糖10克,红枣适量。

第二步:玉米面放入碗里,把烧开的水一点一点倒玉米面里,用筷子搅拌成面絮状,晾凉后加入白糖,酵母粉搅拌匀。

第三步:加入面粉和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放暖和的地方发酵40分钟,发酵至2倍大小。

第四步:面板上撒上面粉,取出面团,放面板上,揉面排出气体,将面团揉光后,搓成长条,用刀切大小均匀的12个小剂子。

第五步:把剂子整理圆,从外往里折即可揉成圆球,用手掌压扁,擀成5毫米厚的圆饼,撒少许干面粉,防止粘连,切8个大小均匀的扇形。

第六步:叠放在一起,取一根筷子,轻轻压一压,用筷子夹住,用手捏住上面,轻轻旋转放上红枣即成。

第七步:锅里加上上水,再放上蒸屉,不用二次饧发,开火上汽蒸15分钟,焖5分钟,玉米花卷就蒸好了。

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