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卤茶叶蛋,有一味食材被忽略了,加入不仅能增香,更能提高营养

[日期:2019-05-15] 来源:051891.com  作者:xx88 [字体: ]

香菇茶叶蛋

茶叶蛋中的茶已经不算配角了,发挥着调味和养生的双重功效:茶叶中含有咖啡因, 可提神醒脑,消除疲劳;含有单宁酸,能有效预防中风;所含的氟化物,是美容养颜的佳品。 适度饮用或食用茶叶,有益身心。

而这道台湾特色茶叶蛋中加入了香菇,这是我们平常烹煮茶叶蛋时所不常用到的食材。

香菇为侧耳科植物担子菌类,又名草菇、香蕈、冬菇,也叫蘑菰蕈,是蕈菜之王。香 菇含有人体所需的8种氨基酸中的7种,并且菌体细胞液营养丰富,易于被人体吸收,其防癌、 抗癌作用非常强。香菇性味甘、平、凉,归胃经,有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、 美容养颜的功效。

另外,香菇含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、 降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 香菇作为食材,因为含有大量的谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅 氨酸等,所以风味尤其鲜美。

料理香菇的时候,要注意以下几点:

1. 泡发好的香菇要保存在冰箱里冷藏,才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都在水中,可以在制作料理的时候再次使用; 3. 如果买来的香菇比较干净,可以只用清水冲洗一下,这样可以保存香菇的鲜味。

卤茶叶蛋,有一味食材被忽略了,加入不仅能增香,更能提高营养

 

食材

  • 鸡蛋 6 个
  • 香菇 3 朵
  • 红茶包 4 包
  • 酱油加水约500ml(酱油2汤匙)
  • 盐半汤匙
  • 冰糖半汤匙
  • 五香粉1 茶匙
  • 八角 4~6 颗

制作方法

1. 购买新鲜的鸡蛋,准备香菇适量,红茶适量(可以用茶包替代)。

2. 准备好酱油、盐、冰糖、五香粉、八角等调味料。

3.将所有配料和调味料放入锅中,加水煮开后,加入鸡蛋,煮熟即可。

4. 关火,用汤匙背面轻轻将每一个鸡蛋壳敲裂。

5. 让鸡蛋在汤汁中浸泡过夜,浸泡时间久一些风味更佳。

温馨提示

关于配料

除了茶叶、香菇之外,还可以加入当归、红枣、枸杞等一起熬制,味道更棒更香,滋补的药物精华都被鸡蛋 吸取了进去,果腹、美味之外,还起到了食补的功效!一颗小小的茶叶蛋看似不起眼,却富含了中国人的智慧。

关于入味

要想把茶叶蛋做到入味好吃,敲碎蛋壳也有讲究。用一只汤匙的背面将鸡蛋壳敲碎敲裂,让酱汁从裂缝里渗 进去(这一步,妈妈们可以让孩子们一起帮忙呢,让厨艺料理充满亲子的乐趣)。另外,卤制的过程中要多 翻动,让鸡蛋都可以充分得到浸泡。最后,可适当延长浸泡时间,使茶叶蛋更入味。

关于搭配

茶叶蛋的食用方法有很多,也非常百搭,我们可以当作零食食用,也可以搭配在面条、便当、卤肉饭等美食中, 都是非常受欢迎的呢!

关于食用

虽然我对传统的茶叶蛋进行了改良,加入了养生的药材起到了食补的作用。但凡事过量都不好,尤其大家每 天摄入蛋白质的量不宜过多,再美味的茶叶蛋也不要一口气吃太多哦

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