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腐竹被称为“素中之荤”,这个做法,老公自己吃一盘,下饭又营养

[日期:2019-05-15] 来源:051891.com  作者:xx88 [字体: ]

本期导读:腐竹被称为“素中之荤”,这个做法,老公吃一盘,下饭又营养

腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹营养价值高。被广称为“素中之荤”。腐竹含有多种矿物,补充钙质,腐竹还有良好的健脑作用。腐竹浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。

 

腐竹被称为“素中之荤”,这个做法,老公自己吃一盘,下饭又营养

 

 

腐竹的做法荤素皆宜,今天分享的这道腐竹的做法,是和菠菜一起拌制而成,别有风味。腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收,但是将菠菜含草酸高的蔬菜先用开水焯一下,可以除去大部分的草酸,会减少其影响,也是可以一起食用的。春菠菜是春季人们餐桌上时令蔬菜之一,其营养价值很高,也就是说菠菜的营养价值高,并且营养成分多,春季是一年中最重要的护肝养肝时节,春季食用菠菜能够养肝,能够通血脉,养肝血,平肝气,尤其是对于缺铁性贫血有很好的改善作用。

春季胃口不好,这道菜肴是不错的选择,有清爽开胃的作用,营养丰富,做法简单,老公也特别喜欢吃这道菜肴,每次都会自己吃上一盘,下饭又营养,是适合阳春4月的一道家常菜,下面分享下这道菜肴的做法:

 

腐竹被称为“素中之荤”,这个做法,老公自己吃一盘,下饭又营养

 

 

【炝拌腐竹菠菜】

材料:腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法:

1.首先,提前要把干腐竹泡发,干腐竹用冷水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻,放上水中后腐竹都会漂在水上面,我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面,这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。

 

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2.菠菜择去老叶,投洗干净,菠菜根可以保留,最好不要丢掉,和菠菜一起洗干净就可以了,菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。

 

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3.大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不用,把干辣椒用水冲一下,这样就不会导致干辣椒太干,炸制时容易炸焦。

 

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4.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1分钟,腐竹已经泡发好了,焯水时间不要过长,腐竹容易碎,捞出放在凉开水中投凉,捞出用手攥净水分待用。

 

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5.锅内再添加水烧开,在水中加入少许盐,这样会使菠菜焯水时颜色更绿,先把菠菜梗推入到开水中,烫半分钟,在把叶子一起推入,待菠菜叶子颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,切成寸段,菠菜焯水后要放在冷水中投凉,这样菠菜叶子就不会变黄,保持菠菜鲜嫩的口感,不会过火

 

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6.锅内加入适量油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

 

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7.关火,把油温稍降一些,下入干辣椒段炸香,油温太高,干辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的温度。

 

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8.把菠菜和腐竹放在容器内,加入炸好的调料油,再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

 

腐竹被称为“素中之荤”,这个做法,老公自己吃一盘,下饭又营养

 

 

 

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小贴士:根据个人的喜好,干辣椒也可以不用放,肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹,否则会加重病情。糖尿病,以及痛风患者也应慎食腐竹。减肥者也别多吃。

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