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什么才是真正的健康白酒?健康白酒的伪概念还能炒多久?

[日期:2020-04-07] 来源:051891.com  作者:蒙奇 [字体: ]

说一下健康白酒这个概念。

 

先说观点,健康白酒本身就是伪命题。

 

世界卫生组织把酒精列为一类致癌物,而白酒中的主要成分,就是酒精和水,二者占了白酒的98%以上。

所以,不管是什么黄金酒、鸿茅药酒、劲酒,以及自家泡的药酒、蛇酒、鞭酒、海马酒……都是鼓吹什么健康酒、养生酒,但是,只要有“酒精是一类致癌物”这个前提,所有的谣言都不攻自破。

 

有人说,药酒里面有很多中药材,喝了对身体好。我就想问问,你们觉得,是药酒里面微乎其微能够被人体吸收的中药成分对身体的好处大,还是酒精和白酒中其他有毒物质对人身的伤害大?

 

什么才是真正的健康白酒?健康白酒的伪概念还能炒多久?

 

我觉得药酒没有错,但不能把它吹成神!药酒可以调整白酒的口感是没有争议的,但你要说谁谁谁喝了药酒之后腰不痛了能睡着了,那我就要无情去告诉你一个事实,很多泡在酒里面的中药有镇痛助眠的作用,所以,喝药酒得到的效果=吃止痛药和吃安眠药,不,应该说,喝药酒达到的效果完全比不上吃药。

 

甚至,你与其要把药材泡到酒里去喝,相信我,你把药材研末水服,效果可能会更好。

 

什么才是真正的健康白酒?健康白酒的伪概念还能炒多久?

 

 

而且,你只看到里面有中药,你却不去了解白酒里面的有害物质!

 

一是酒精,每天摄入100ml就会对身体造成不可逆转的伤害,说他致癌是有大量的研究作为支撑的,并非胡编乱造。

 

二是甲醇,目前几乎所有白酒中都含有甲醇,甲醇会对人体的神经系统特别是视神经造成严重损害,喝假酒可能会造成失明,因为甲醇超标,喝品牌酒虽然不一定会失明,但如果过量依然会造成神经损伤。

 

三是氰化物。氰化物是剧毒物质,能够被口腔、消化道充分吸收,会造成细胞缺氧,使用氰化物自杀的新闻并不少见。白酒中的氰化物含量是不高,但也许比你能够吸收的中药成分要多也说不定。

 

其他的例如杂醇油等有害成分,因为并专业人士,所以不多讨论。但我想表示的意思就是,药酒就是一个彻头彻尾的骗局。

 

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同样,我们不需要再去争论什么酱香型白酒更健康之类的话题。你是卖酱香酒的,所以你说酱香酒健康,那别人卖清香酒的,完全可以说,清香酒制作周期短,所以在发酵过程中减少了霉菌滋生,成酒更纯净,甲醇、杂醇油含量更低,所以说清香酒才是最健康的。

 

所以,我们要明确,白酒本身就是有百害而无一利的产品,毫无健康可言。

 

国家不禁酒是因为它能带来了巨额的税收,民间喜欢酒,有两个原因,一是酒精成瘾;二是社交功能。而这两个功能,是白酒能够从古代流传至今的主要原因。

 

也正因为如此,才会在这两年,开始广泛提出健康白酒的概念和营销方向!

 

有害物质越少,就相对来说越健康。

 

这就涉及到一个问题,白酒是怎么生产出来的。

 

什么才是真正的健康白酒?健康白酒的伪概念还能炒多久?

 

 

一、主要酿酒原料对比

白酒的原料主要有高粱、玉米、大米、小米,其他的如绿豆、青稞、苦荞之类的,比较少。

 

而在目前最常使用的原料中,高粱的果胶含量最低,因此酿酒产生的甲醇含量也最低。果酒的酿酒原料如葡萄、杨梅、猕猴桃等,果胶含量高,因此成酒甲醇含量高,包括米酒,这类酒的酒精度相对较低,但比白酒更容易醉倒喝酒的人。

 

所以,就目前来说,酿酒使用最广泛的原料,是高粱。因为它产量高,出酒率高,成本低,最重要一点,果胶含量相对较低,能够保证酒的相对健康,比如茅台酒,茅台酒的甲醇含量(按60度算)应该是仅略低于国家标准0.36g/L。

 

还有没有比高梁的甲醇含量更低的原料?有,但产量低,出酒率低,成本上就变高了。今年贵州国际酒类博览会上,有一种新型酿酒原料亮相,名称叫做“尾穗苋”,是一种苋科的杂粮作物,种子极细小,用它酿出的白酒,口感清洌,回味有青草香。成酒经过国家酒类检验机构的检验,没有检出甲醇,而甲醇检出限是0.01g/L,其他有害物质也显著低于其他白酒。目前其专利所有企业也在不断研发,提升酒质和出酒率,这种新型原料或许可以改变白酒酿造行业的历史也未可知。

 

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二、酿酒工艺对比

 

白酒主要有三大香型,根据酿造工艺和香味物质含量,分为酱香、浓香、清香三种,其中,清香酒生产工艺简单,发酵周期短,因此酒质单纯,香味单一且容易挥发;浓香酒香味物质含量高,具有浓郁的香味;酱香型因为发酵工艺复杂,而且需要大量用曲,所以出酒除了香味浓郁以外,还有明显的豆瓣香,因而得名。

 

三种香型的白酒哪种更好,这个是要看喝酒的习惯的,这就好比都是青菜,有些人喜欢生菜,有些人喜欢油麦菜,一个道理。至于哪种香型的酒有害物质更少,我认为,首先要排除掉生产卫生状态不达标的小作坊,在生产环境和条件都差不多的情况下,清香酒中的有害物质理论上应该更少。

 

什么才是真正的健康白酒?健康白酒的伪概念还能炒多久?

 

 

因为清香酒的生产工艺确实很简单,粮食加水,加酒曲,夏天发酵一两周就能充分糖化,就可以蒸酒了。但酱香酒和浓香酒,需要多次反复发酵,多次蒸馏,在漫长的发酵过程中,各种香味物质、霉菌都会滋生,从而成酒中的成分就比清香酒更为复杂。当然,这些只是理论上的观点,具体的大概需要专业人员进行成分分析之后再下结论。不过我们估计不太可能会看到这样的结论,毕竟各香型的白酒如果非要争个高下,那对白酒市场将会造成极大的影响,这是白酒企业最不愿意看到的。

 

所以,说回到问题本身,什么样的酒最健康,我的建议是:

 

一是选大品牌,在品牌里选价格较高的。

 

二是如果喝不起太贵的,也请务必选纯粮固态发酵,GBT10781-2006是固态发酵酒国家标准(我们常说的纯粮酒),GBT20821-2007是液态酒标准(米酒或者食用酒精的生产工艺),GBT20822-2007是固液法白酒标准(两者混合)。

 

三是选择更健康的原料,目前来说,高粱酒应该是优于其他几种的较好选择.

 

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