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牛奶中加了防腐剂?喝牛奶致癌?关于牛奶的9大误区,一次说清!

[日期:2020-04-09] 来源:051891.com  作者:蒙奇 [字体: ]

牛奶是我们生活中最常见的乳制品。它是优质的蛋白质来源,也是日常饮食中的补钙『神器』。

但是在中国,牛奶貌似并没有受多数人的『待见』,网络上也存在很多关于牛奶的误解。

今天我们就帮大家总结一下关于喝牛奶的9大误区,给牛奶『平反』~

误区一:喝牛奶致癌

牛奶致癌的谣言其实从2013年开始,每隔一两年都会被提起一次。有传言说牛奶中的IGF-1(胰岛素生长因子)和酪氨酸会致癌。

真相:

目前膳食指南推荐的牛奶摄入量(每天300g)并不会增加癌症风险。

酪氨酸致癌是公众对于美国一项实验的错误解读,无法证明牛奶致癌。

而且牛奶中IGF-1很少,需要长期每天喝将近1L牛奶才可能达到所谓的风险值,而牛奶的加工加热也会让大部分IGF-1失去活性。

牛奶中加了防腐剂?喝牛奶致癌?关于牛奶的9大误区,一次说清!

 

 

误区二:蔬菜补钙比牛奶效果好

真相:

确实有些蔬菜比如『荠菜』含钙量比牛奶高,甚至是牛奶的3倍,但吸收率却不如牛奶。

光从含钙量比较并不公平。因为奶是液体,喝足够的奶相对容易做到,但如果全靠吃菜来补钙,每天吃近一斤的蔬菜其实并不容易。

另外,不少蔬菜中还含有草酸,可能会影响钙的吸收效率。总之,牛奶和蔬菜我们都要吃,而牛奶补钙的易行性和效率更高。

误区三:中国人不适合喝牛奶

之所以有些人得出这个结论,是因为中国人相比于西方人,更容易出现『乳糖不耐受』,从而在喝奶后出现腹泻、腹胀等不适。

真相:

国人也要喝牛奶。其实乳糖不耐受并不会太影响牛奶营养物质的吸收,从牛奶丰富的营养价值考虑,即便是乳糖不耐受人群也是建议喝牛奶的。

应对乳糖不耐受的方法有:

  • 少量多次饮用,每次200ml以内
  • 喝牛奶的同时,也吃点别的食物
  • 饮用市面上的零乳糖牛奶
牛奶中加了防腐剂?喝牛奶致癌?关于牛奶的9大误区,一次说清!

 

误区四:牛奶中会添加『激素』

人们主要担心的是添加『生长激素』和『性激素』这两种激素。

真相:

国外牛奶中生长激素是合法添加的,国内牛奶中生长激素是禁止添加的。而性激素对产奶无意义,不会添加。

在某些国家,使用『生长激素』来增加产奶量是合法的。

世界卫生组织(WHO)和美国食品药品管理局(FDA)都认为规定剂量下使用生长激素是安全的。而在中国,生长激素是禁用的。

添加『性激素』如雌激素反而会抑制奶牛产奶,没有人会特意添加。所以我们无需担心牛奶中激素的问题。

误区五:保质期长的牛奶加了防腐剂

市面上的牛奶保质期长短不一,所以很多人担心,是不是保质期长的牛奶加了防腐剂。

真相:

牛奶保质期的长短与防腐剂无关。

市面上几乎所有纯牛奶的配料表中都没有防腐剂成分,牛奶保质期主要决定于处理牛奶产品时的杀菌方式。

  • 巴氏杀菌法

利用较低温度(60℃~85℃)杀死致病菌,可冷藏保存2~7天。

  • 超高温灭菌法

将牛奶瞬间加热到135℃~150℃并持续数秒,杀菌效率更高,可常温储存6个月以上。

牛奶中加了防腐剂?喝牛奶致癌?关于牛奶的9大误区,一次说清!

 

误区六:高温灭菌的牛奶没营养

真相:

高温灭菌的牛奶,确实会破坏一定的B族维生素。但喝牛奶最看重的蛋白质和钙,而这两种营养物质并不会因为高温受到损失。

所以如果你买到的牛奶做不到及时冷藏保存或尽快喝完,那么完全可以购买高温灭菌奶。

误区七:植物奶比牛奶更健康

植物奶是指如豆奶、杏仁奶等由豆类和坚果制成的饮品。很多人从生活经验上判断植物来源的比动物来源的更健康。但其实并非如此。

真相:

植物奶的蛋白质、维生素、钙等营养物质的含量相比牛奶都要低。只是含饱和脂肪较少这点上优于牛奶。

而且一般的植物奶产品都会添加糖,会增加人体每天糖的摄入。所以与其喝植物奶,不如直接吃豆类和坚果。

牛奶中加了防腐剂?喝牛奶致癌?关于牛奶的9大误区,一次说清!

 

 

误区八:空腹喝牛奶对胃不好

有人空腹喝牛奶会出现腹泻症状,就认为空腹喝对胃不好。

真相:

其实只要不是太凉,空腹喝牛奶本身并不刺激肠胃,大多数情况空腹喝牛奶也不会出现不适,出现胃肠不适的多还是因为乳糖不耐受的问题。

总体来说,牛奶什么时候喝都可以。而对于乳糖不耐受的人,可根据自身的感觉自行调整。

有消化系统疾病如胃溃疡、胃食管返流的患者如果想喝牛奶则应听从医生的建议。

误区九:高钙牛奶补钙效果更好

有不少牛奶产品会在纯牛奶基础上额外添加钙,来增加牛奶里的钙含量。

真相:

但其实这种『高钙奶』所用的强化钙大多是碳酸钙之类的钙剂,吸收率是远小于牛奶中的原生乳钙的。

所以对于补钙来说,高钙奶并没有效率更高,大家自愿选择就好。

总结

 

1、喝牛奶不会致癌;

2、补钙最推荐喝牛奶;

3、乳糖不耐受者也应摄入奶制品;

4、合格牛奶中不会添加激素;

5、纯牛奶中不会有防腐剂;

6、高温灭菌奶(常温奶)一样有营养;

7、喝植物奶(椰汁、杏仁露)不如直接吃豆类和坚果;

8、空腹喝奶不伤肠胃;

9、高钙奶补钙效果和普通奶差别不大。

 

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