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苹果煮熟比生吃好?煮熟的苹果营养价值更高?这是真的么?

[日期:2020-04-09] 来源:051891.com  作者:蒙奇 [字体: ]

前两天,朋友小敏神秘兮兮地跟我说,“晓月你知道么,这么多年来我们都吃错了苹果,苹果就不应该生吃!”

什么?从小被教育"one apple a day , keep the doctor away"的我,每次都兢兢业业生吃苹果,难道都白吃了?

小敏接着说,“网上都说,苹果要煮熟了吃营养吸收才更好,而且可以提高...”

小敏巴拉巴拉说了好多,可我却越听越疑惑。作为一名健康管理师和营养师,本着科普的态度,我想来和大家聊聊:

“苹果煮着吃真的更好么?”

 

苹果煮熟比生吃好?煮熟的苹果营养价值更高?这是真的么?

 

首先,我们来看看苹果的营养价值。

苹果作为一种常见水果,有着丰富的水分、膳食纤维和营养素。主要包括维生素A、C、E和β-胡萝卜素。这些物质有助保护免疫系统、抑制危害健康的自由基,从而避免患上糖尿病、心血管疾病和哮喘等慢性疾病,对美容护肤也大有裨益。

苹果富含果胶这种可溶性纤维,对保持消化系统健康有重要作用。它也能帮助人体减少“坏的胆固醇”,降低血糖和血压。

另外,还有一个关于苹果的冷知识。美国耶鲁大学与国际香料公司的科学家经过多次试验,发现在所有的气味中,苹果味对人的心理影响最大。它可以明显地减轻心理上的压抑感

临床实验也证明,精神抑郁症患者经过嗅苹果香味的治疗后,心情大为好转,精神变得轻松愉快,压抑感消失不见。

苹果煮熟比生吃好?煮熟的苹果营养价值更高?这是真的么?

 

那么,我们再来看看,煮熟的苹果有什么好处?

苹果煮熟之后,重点是可以适当软化并加热,可以减少咀嚼,也可以减少对肠胃的刺激。另外,苹果煮熟之后没那么生冷,对肠胃刺激比较小。

由此可见,煮熟的苹果比较适合下面几类人食用:

第一类,肠胃功能不好的人,尤其是小朋友和老年人。

肠胃功能较弱的人,煮熟的苹果可以减少对肠胃的刺激。这样吃起来不容易产生腹泻等不良反应。

第二类,牙口不好的人

对于卧病在床、体力比较差或者牙齿有问题的朋友来讲,咀嚼苹果比较吃力。这时候吃点儿煮熟的苹果就比较舒服了。

也有人问,苹果煮熟后,有什么营养损失么?

确实,苹果在煮熟的过程中,会损失一部分水溶性维生素,譬如维生素C和维生素B族。

不过倒也不至于太担心,毕竟损失也只是一部分,而且还有很多其他营养素譬如钾之类的,是可以保存的。

苹果煮熟比生吃好?煮熟的苹果营养价值更高?这是真的么?

 

可是,网上疯传的苹果煮熟几大优势,都是真的么?

针对网上好多所谓的“煮熟苹果”优势,我倒是很想来辟个谣。网上疯传煮熟苹果的好处还有以下几点:

1、含碘量增高,防止“大脖子病”?

晓月来辟谣:

网上说“熟苹果所含的碘是香蕉的8倍,是橘子的13倍,因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。”

可是晓月查了好久,并没有发现任何研究证明加热后的苹果里,含碘量提升。真的不知道这话是哪里来的。

2、多酚含量增加,抗氧化能力提升?

晓月来辟谣:

网上说,“苹果加热后,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高。”

然而事实是,苹果多酚因苹果的成熟度有所不同,是成熟,不是煮熟。而且,最打脸的是,苹果不是越成熟含多元酚越多。

恰恰相反,未成熟苹果中苹果多酚的含量是成熟果子的好多倍。所以如果真的想要摄入多的苹果多酚,不是吃成熟苹果更不是煮熟苹果。

苹果煮熟比生吃好?煮熟的苹果营养价值更高?这是真的么?

 

综上所述,我们可以看到,煮熟苹果并没有传说的那么神奇。

如果您是肠胃功能较弱或者牙口不太好的人,完全可以考虑吃煮熟的苹果,毕竟吃苹果总比不吃要好。

不然的话,我的建议是,为了更丰富的营养素和更多的纤维素,大家还是吃未加工的苹果为妙。


我是晓月,专注健康减肥、慢病管理和营养膳食。欢迎大家关注我,也欢迎评论、转发和交流。有减肥、营养和健康方面相关问题都可以私信我。

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