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盤點生熟食皆宜3種蔬菜,又可防止過敏,營養價值極高!

[日期:2020-06-16] 来源:051891.com  作者:蒙奇 [字体: ]

盤點生熟食皆宜3種蔬菜,又可防止過敏,營養價值極高!

 

洗淨後可直接調拌生食,口味十分清鮮;若以熱水汆燙後拌食,則口感會變得稍軟,但還不致減損原味,如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。

一、番茄

比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素,要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C,生吃的效果會更好,因為維生素C在烹調過程中易流失。

盤點生熟食皆宜3種蔬菜,又可防止過敏,營養價值極高!

二、蘿蔔

蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,但其屬於涼性食物,陰虛體質者還是熟吃為宜。

焯過後食用的蔬菜

這類蔬菜通常澱粉含量較高或俱生澀氣味,但只要以熱水焯過後即可有脆嫩口感及清鮮滋味,再加調味料調拌即可食用。

盤點生熟食皆宜3種蔬菜,又可防止過敏,營養價值極高!

一、含草酸較多的蔬菜

如菠菜、竹筍、茭白等,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣(鈣食品)的吸收。因此,涼拌前一定要用開水焯一下,除去其中大部分草酸。

二、十字花科蔬菜

如西蘭花、菜花等,這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好,其中豐富的纖維素(纖維素食品)也更容易消化(消化食品)。

三、馬齒莧等野菜

焯一下能徹底去除塵土和小蟲,又可防止過敏。此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水燙一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。

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